ЯГОДНЫЙ ТАРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Состав:

( D = 16 см)

КОРЖ:
🔹Кокосовое масло – 37 г
🔹Какао-масло – 25 г
🔹Кокосовый сахар/панела – 37 г
🔹Холодное яблочное пюре – 50 г (как его приготовить, м мин в посте с картинкой с яблоками🍏)
🔹Соль – 1/4 ч.л.
🔹Разрыхлитель – 1/4 ч.л.
🔹Мука цельнозерновая – 125 г (для варианта без глютена делаем смесь рисовая мука 87 гр + кукурузная 37 г )

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
🔹Кокосовое молоко (пожирнее) – 250 мл
🔹Кокосовый сахар/панела/демерара – 50 г
🔹Ваниль – 1/2 ч.л.
🔹Крахмал кукурузный – 25 г
🔹Вода - 25 мл

Описание:

КОРЖ:

🔸Растопите кокосовое и какао-масло, смешайте
🔸Добавьте ХОЛОДНОЕ яблочное пюре и сахар и взбейте до образования эмульсии
🔸Просейте муку, соль и разрыхлитель, смешайте венчиком
🔸Всыпьте мучную смесь в масляную эмульсию и вымесите тесто
🔸Замотайте пленкой и уберите на полчаса в холодильник
🔸Утрамбуйте в форму корж с бортиками
🔸Уберите в холодильник на полчаса
🔸Выпекайте при температуре 170 градусов 20 минут.
🔸Остудите корж и выровняйте края

КРЕМ

🔸Нагрейте молоко и сахар до кипения
🔸Растворите крахмал в воде и влейте в молоко, постоянно помешивая. Следите, чтобы не образовались комочки. Как только смесь начнет густеть, уберите с огня, продолжая мешать
🔸Поставьте в холод, полностью остудив.
⠀
🍰СБОРКА:
🔹свежие ягоды
🔸Уложите внутрь коржа заварной крем
🔸Сверху выложите свежие ягоды